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Tea Catalogue #19 - 봉황단총
강사 박상수 | 2016.02.11 11:21 | 1483

#Tea_Catalogue #19

 

봉황단총(鳳凰單, 펑황단충)

 

중국 광동성에서 만들어지는 청차이다.

단총은 한 그루의 차나무에서 채엽한 찻잎으로 하나의 차를 만드는 것을 뜻한다.

하지만 지금은 그렇게 생산하는 경우는 매우 드물다.

 

2~4엽의 자란 찻잎을 채엽하여 만들어진다.

찻잎은 주청을 통해 부분적으로 산화가 이루어지며,

홍배과정을 거쳐 검은 빛의 찻잎이 만들어진다.

 

광동성 서쪽의 봉황산, 오동산 일대에서 생산되며,

변이된 차나무들의 특징에 따라 향형을 만들어 이름 붙였다.

 

밀란향(꿀과 난꽃향), 지란향(난초향), 황지향(치자꽃향), 계화향(계수나무꽃향),

옥란향(함박꽃향), 유화향(유자꽃향), 행인향(살구씨향), 육계향(계피향),

야래향(달맞이꽃향), 강화향(생강향) 등이 대표적이다.

 

건엽은 검은빛이 도는 진녹색을 띄며,

향기는 은은한 꽃향, 과일향 등 매우 다양한 향이 난다.

우려낸 엽저는 홍배로 만들어진 검은 빛이 옅어지면서

녹엽홍변의 모습을 보여준다.

오렌지빛을 띤 황색의 탕은 쓰거나 떫은 맛이 적고 끝에 단맛이 난다.

향긋하며 개운하고 깔끔한 느낌의 뒷맛을 가지고 있다.

 

차를 우릴 때에는 높은 온도의 물을 사용하는 것이 일반적이다.

짧게 여러 차례 우리는 것이 더 맛있게 즐길 수 있다.



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